PIZZY, PLNĚNÉ PLACKY

Těsto na pizzu je prý jen jedno – ale je na něj nespočet receptů....

Oblíbené, vyzkoušené a jednoduché těsto:

na cca 6 - 7 ks středně velké tenké pizzy, 1 kg hladké mouky (nejlepší je vysokolepková pizza mouka – např. ji prodávají v GLOBUSU – ale stačí i obyčejná hladká pšeničná mouka), cca 3 lžíce olivového oleje extra virgin, 1 kostka droždí, cca 500 ml vody, 1 lžička soli a špetka cukru

Nejprve si droždí rozmícháme v trošce vlažné vody se špetkou cukru a lžičkou mouky,

směs nalijeme do mísy s moukou, přidáme olej, vodu a sůl.

Těsto dobře propracujeme a dáme kynout na cca 12- 24 hodin do lednice, po vykynutí v lednici těsto ještě jednou krátce propracujeme a rozdělíme na porce.

Pokud nám nějaké těsto zbyde, dáme ho zmrazit a příště je jak čerstvé.

Pizza Margherita z pece

Těsto vyválíme a roztáhneme do požadované velikosti a tvaru, potřeme omáčkou z rajčat, poklademe plátky mozzarely a ozdobíme bazalkou.

Zkontrolujeme, zda je pec rozehřátá – výborné pizzy jsou od cca 300°C.

Shrneme stranou sálající uhlíky, pec vytřeme vlhkým hadříkem a sázíme lopatou na pizzu rovnou na dno pece, kontrolujeme a případně po chvilce pizzu otáčíme.

Pizza začne „bublat“ a když vidíme opečené kraje je již hotová – za cca 1,5 – 5 min.

Jednoduchá, výborná a hlavně z pece a s vůní dřeva!

Omáčka na pizzu (sugo) – 1 balení loupaných vařených (krájených) italských rajčat – dochutíme dle chuti solí, troškou olivového oleje, trochou cukru, bazalkou(oreganem) a třeba 1 stroužkem česneku (nemusí tam být)